SPECIALTY COFFEE
يونس
Younes
قهوة برازيلية من بارانا، من مزارعين صغار وسلالتي بوربون والبوربون الأصفر. قوام كريمي وإيحاءات الشوكولاتة والمكسرات والفواكه المجففة.
A Brazilian coffee from Paraná, grown by smallholders from Bourbon and Yellow Bourbon varieties. A creamy cup with chocolate, nuts and dried fruit.من المصدر
From origin
تأتي حبوب يونس من مزارعين صغار في البرازيل. تُجفف الحبوب مع بقايا الثمرة قبل التقشير، وتجمع سلالتا بوربون والبوربون الأصفر بين حلاوة دافئة وقوام كريمي في الفنجان.
Younes comes from smallholder farmers in Brazil. The coffee is dried with the fruit before hulling. Bourbon and Yellow Bourbon bring warm sweetness and a creamy body to the cup.صور المحصول
Origin and coffee photos
حضّرها بطريقتك
Manual recipes · starting points
هذه وصفات بداية قابلة للتعديل حسب الطحن والماء ومذاقك.
These are starting points. Adjust grind, water and ratio to taste.V60 ساخنة Hot pour over
01اطحن بدرجة متوسطة ناعمة. بلل القهوة بـ٤٥ غ ماء واتركها ٣٠ ثانية ثم صب على دفعتين حتى ٢٥٠ غ. استهدف وقتًا من دقيقتين ونصف إلى ثلاث دقائق.
Use a medium fine grind. Bloom with 45 g water for 30 seconds, then pour in two stages to 250 g. Aim for 2:30 to 3:00.V60 باردة Iced pour over
02ضع الثلج في الإبريق. بلل القهوة بـ٤٥ غ ماء لمدة ٣٠ ثانية ثم أكمل الصب حتى ١٨٠ غ. حرّك الإبريق ليبرد المشروب بالتساوي.
Add ice to the server. Bloom with 45 g water for 30 seconds, then pour to 180 g. Swirl to chill evenly.إسبريسو Espresso
03استخدم نسبة بداية ١ إلى ٢. عدّل الطحن للوصول إلى زمن الاستخلاص ثم غيّر الجرعة أو الناتج حسب ذوقك.
Start at a 1 to 2 ratio. Adjust grind to reach the extraction time, then tune dose or yield to taste.