SPECIALTY COFFEE
سارة
Sarah
قهوة مغسولة من هويلا يزرعها صغار المزارعين على ارتفاعات عالية. نكهات واضحة من الشوكولاتة الداكنة والتوت الأحمر والكراميل والحمضيات.
A washed coffee from Huila, grown by smallholder farmers at high elevation. Clear notes of dark chocolate, red berries, caramel and citrus.من المصدر
From origin
تُقطف الثمار الناضجة ثم تزال القشرة واللب. بعد التخمير تُغسل الحبوب لإزالة طبقة الميوسيلاج، ثم تجفف داخل طبقة البرشمان. تساعد المعالجة المغسولة على إبراز خصائص هويلا بوضوح في الكوب.
Ripe cherries are picked and depulped. After fermentation, the beans are washed to remove mucilage and dried in parchment. The washed process helps the character of Huila come through clearly in the cup.صور المحصول
Origin and coffee photos
حضّرها بطريقتك
Manual recipes · starting points
هذه وصفات بداية قابلة للتعديل حسب الطحن والماء ومذاقك.
These are starting points. Adjust grind, water and ratio to taste.V60 ساخنة Hot pour over
01اطحن بدرجة متوسطة ناعمة. بلل القهوة بـ٤٥ غ ماء واتركها ٣٠ ثانية ثم صب على دفعتين حتى ٢٥٠ غ. استهدف وقتًا من دقيقتين ونصف إلى ثلاث دقائق.
Use a medium fine grind. Bloom with 45 g water for 30 seconds, then pour in two stages to 250 g. Aim for 2:30 to 3:00.V60 باردة Iced pour over
02ضع الثلج في الإبريق. بلل القهوة بـ٤٥ غ ماء لمدة ٣٠ ثانية ثم أكمل الصب حتى ١٨٠ غ. حرّك الإبريق ليبرد المشروب بالتساوي.
Add ice to the server. Bloom with 45 g water for 30 seconds, then pour to 180 g. Swirl to chill evenly.إسبريسو Espresso
03استخدم نسبة بداية ١ إلى ٢. عدّل الطحن للوصول إلى زمن الاستخلاص ثم غيّر الجرعة أو الناتج حسب ذوقك.
Start at a 1 to 2 ratio. Adjust grind to reach the extraction time, then tune dose or yield to taste.