قهوة من فرينسا كولكتفFIKRI RAIHAN · FRINSA COLLECTIVE
قهوة فكري ريحان من إندونيسيا، بطابع فاكهي واضح وحلاوة عصيرية. اختيرت للتقطير والتحضير البارد، وتجمع في الكوب بين التوت وحلوى القطن والعنب والمانجو.
Fikri Raihan coffee from Indonesia, with a vivid fruit character and juicy sweetness. A lively choice for filter and cold brewing, with berries, cotton candy, grape and mango in the cup.
فكري ريحان هو ابن ولدن مصطفى، مؤسس جافا فرينسا مع أسرته. بعد دراسته، انضم إلى العمل العائلي في جاوة الغربية، وواصل تطوير تجارب المعالجة ومساندة المزارعين المحليين في تحسين محاصيلهم والوصول بها إلى أسواق أوسع.
بدأ ولدن العمل مع المزارعين على زراعة البن في الظل والعناية بالأرض. ومع الجيل التالي، توسعت تجارب فرينسا لتشمل المعالجة المجففة والعسلية واللاهوائية؛ عناية بالتفاصيل تمتد من المزرعة حتى الشحن.
Fikri Raihan is the son of Wildan Mustofa, who founded Java Frinsa with his family. After his studies, Fikri joined the family coffee work in West Java, developing processing experiments and helping local growers improve their coffees and reach wider markets.
Wildan worked with growers on shade-grown coffee and careful land stewardship. With the next generation, Frinsa expanded its processing experiments across natural, honey and anaerobic methods, following each coffee from the farm through shipping.
لقطات من جاوة الغربية · A LOOK AT JAVA FRINSA
حلاوة واضحة وقوام عصيري يرافقان النكهات الفاكهية. جرّبها بالتقطير الساخن لإبراز وضوح الكوب، أو حضّرها باردة لطابع منعش.
Clear sweetness and a juicy texture carry the fruit notes. Brew it hot for a more defined cup or cold for a refreshing finish.
١٥ غ قهوة · ٢٥٠ غ ماء · ٩٢°م. ابدأ بصب ٤٥ غ وانتظر ٣٥ ثانية. أكمل إلى ١٥٠ غ عند الدقيقة الأولى، ثم إلى ٢٥٠ غ عند ١:٤٠. استهدف ٢:٤٥–٣:١٥.
15 g coffee · 250 g water · 92°C. Bloom with 45 g for 35 sec. Pour to 150 g at 1:00, then 250 g at 1:40. Target 2:45–3:15.
١٨ غ قهوة · ١٨٠ غ ماء · ١٢٠ غ ثلج. ضع الثلج في الإبريق، ازهر القهوة بـ٤٥ غ لمدة ٣٥ ثانية، ثم صب إلى ١١٠ غ عند ٠:٤٠ وإلى ١٨٠ غ عند ١:٢٠.
18 g coffee · 180 g water · 120 g ice. Place the ice in the server. Bloom with 45 g for 35 sec, pour to 110 g at 0:40 and finish at 180 g at 1:20.
للتجربة: ١٨ غ قهوة إلى ٣٨ غ في الكوب خلال ٢٨–٣٢ ثانية. عدّل الطحن أولاً حسب سرعة الاستخلاص ومذاقك.
Try 18 g in and 38 g out in 28–32 sec. Adjust the grind first to suit the flow and your taste.
Bring Fikri back to your brew.
