الوزن: 250g
كولومبيا
المنطقة: هويلا
الارتفاع: ١٣٠٠ - ١٩٠٠ متر
المعالجة: مجففة
السلالة: كاتورا، كولومبيا
الايحاءات: الكرز، البرقوق، قصب السكر، زبيب
هذا البن من مزارع عديدة، معظمها في بلديات أسيفيدو، وبيتاليتو، وسان أغوستين. وللحصول على هذا المزيج، دُرِّب المنتجون أولاً على معالجة البن الطبيعي في التعاونية، ثم بدأنا بشراء حبوب البن المجففة، وأجرينا تحليلاً دقيقاً لجودتها، لنحصل على بن نقي بحلاوة البن الطبيعي للمنطقة، مع وقت تخمير مثالي لنكهة غنية ومتوازنة.
شارك حوالي خمسة منتجين في هذا المزيج. ينتمون إلى تعاونية كاديفيهويلا، وقد تلقوا تدريباً من خلال برامج معالجة البن التابعة للتعاونية، حيث تعلموا كيفية تحضير البن المعالج، مع شرح جميع النقاط المهمة للحصول على فنجان بن ممتاز.
تُجمع حبوب البن الناضجة، وتُغمر في الماء لإزالة الحبوب الأقل كثافة. ثم يُزال الماء، وتُوضع الحبوب في قادوس، وتُنقل إلى أحواض حيث تُنتقى الحبوب الخضراء أو التي جُمعت بالخطأ. ثم يتم نقلها إلى صناديق التخمير اللاهوائي الجافة، وتخميرها لمدة 100 ساعة، وأخيراً تجفيفها في أسرة أفريقية لمدة 25 يوماً.
