SPECIALTY COFFEE
ديكانا ديكاف
Huila Decaf
قهوة كولومبية من هويلا تجمع بين طابع القهوة وإيحاءات الزهور واللوز والكراميل. أزيل معظم الكافيين باستخدام طريقة قصب السكر قبل التحميص.
A Colombian coffee from Huila with floral, almond and caramel notes. Most caffeine is removed with the sugarcane method before roasting.من المصدر
From origin
تنتمي الحبوب إلى مزارع أعضاء تعاونية كاديهويلا في هويلا، وهي شبكة من المزارع العائلية الصغيرة. في معالجة قصب السكر تُرطّب الحبوب الخضراء ثم تستخدم أسيتات الإيثيل المستخلصة من قصب السكر لاستخلاص الكافيين قبل التجفيف والتحميص. منزوعة الكافيين لا تعني خالية منه تمامًا.
The coffee comes from member farms of the Cadefihuila cooperative in Huila, a network of small family farms. In the sugarcane process, green beans are hydrated and treated with ethyl acetate derived from sugarcane to extract caffeine before drying and roasting. Decaffeinated does not mean completely caffeine free.صور المحصول
Origin and coffee photos
حضّرها بطريقتك
Manual recipes · starting points
هذه وصفات بداية قابلة للتعديل حسب الطحن والماء ومذاقك.
These are starting points. Adjust grind, water and ratio to taste.V60 ساخنة Hot pour over
01اطحن بدرجة متوسطة ناعمة. بلل القهوة بـ٤٥ غ ماء واتركها ٣٠ ثانية ثم صب على دفعتين حتى ٢٥٠ غ. استهدف وقتًا من دقيقتين ونصف إلى ثلاث دقائق.
Use a medium fine grind. Bloom with 45 g water for 30 seconds, then pour in two stages to 250 g. Aim for 2:30 to 3:00.V60 باردة Iced pour over
02ضع الثلج في الإبريق. بلل القهوة بـ٤٥ غ ماء لمدة ٣٠ ثانية ثم أكمل الصب حتى ١٨٠ غ. حرّك الإبريق ليبرد المشروب بالتساوي.
Add ice to the server. Bloom with 45 g water for 30 seconds, then pour to 180 g. Swirl to chill evenly.إسبريسو Espresso
03استخدم نسبة بداية ١ إلى ٢. عدّل الطحن للوصول إلى زمن الاستخلاص ثم غيّر الجرعة أو الناتج حسب ذوقك.
Start at a 1 to 2 ratio. Adjust grind to reach the extraction time, then tune dose or yield to taste.