الوزن:250g

المنشأ: كولومبيا

المنطقة: هويلا

السلالة: كاتورا، تابي

الارتفاع: ١٣٠٠-١٩٠٠ متر فوق مستوى سطح البحر

المعالجة: منزوعة الكافيين باستخدام قصب السكر

النكهات: زهور لوز، كراميل

من مزارع أعضاء جمعية كادي في هويلا التعاونية، التي تضم 3500 عضو، وتعمل في 28 بلدية في مقاطعة هويلا. تجمع جمعيتنا التعاونية عددًا كبيرًا من المزارع العائلية الصغيرة المملوكة للعائلات في المنطقة.

تُستخدم عملية إزالة الكافيين من قصب السكر بطريقة طبيعية وصديقة للبيئة لاستخلاص الكافيين.

القهوة الكولومبية منزوعة الكافيين بقصب السكر

هل يمكن الاستمتاع بالقهوة مع تقليل أثر الكافيين؟ تمنح معالجة قصب السكر محبي القهوة خيارًا يجمع بين نكهة القهوة وكمية أقل بكثير من الكافيين.

كيف تتم المعالجة؟

تُعالج حبوب القهوة وهي خضراء، قبل التحميص. تُرطّب الحبوب بالماء، ثم تُستخدم أسيتات الإيثيل (EA) للمساعدة على استخلاص الكافيين. وفي الطريقة الكولومبية، تُستخلص أسيتات الإيثيل من قصب السكر. بعد اكتمال المعالجة، تُجفف الحبوب وتصبح جاهزة للتحميص.

ترتبط هذه الطريقة بكولومبيا، حيث توجد منشأة Descafecol في مدينة مانيساليس، وقد افتُتحت عام 1988. ويذكر المصنع أن عمليته تزيل 99.9% من الكافيين، مع احتمال اختلاف النسبة بحسب المحصول والمعالجة.

كيف تختلف عن الطرق الأخرى؟

تستخدم طريقة قصب السكر الماء وأسيتات الإيثيل المستخلصة من قصب السكر. أما طريقة الماء، مثل Swiss Water، فتعتمد على الماء والترشيح بالكربون من دون استخدام أسيتات الإيثيل. وتستخدم طريقة ثاني أكسيد الكربون غاز CO₂ تحت ضغط عالٍ لاستخلاص الكافيين.

لكل طريقة أسلوبها، ولا توجد طريقة تضمن مذاقًا أفضل دائمًا؛ فالنتيجة تتأثر أيضًا بنوع القهوة وجودتها وتحميصها. وتصف كلمة «قصب السكر» مصدر أسيتات الإيثيل، ولا تعني إضافة السكر إلى الحبوب. كما أن مصدرها النباتي لا يعني أن المعالجة خالية من المواد الكيميائية؛ فأسيتات الإيثيل هي المادة التي تساعد على استخلاص الكافيين.

هل هي صحية؟

الميزة الأساسية للقهوة منزوعة الكافيين هي انخفاض كمية الكافيين، وليس وجود فائدة صحية خاصة لطريقة قصب السكر مقارنة بالطرق الأخرى. كما أن «منزوعة الكافيين» لا تعني خالية منه تمامًا؛ فقد تبقى في الكوب كمية قليلة تختلف بحسب القهوة وطريقة تحضيرها.

قهوة كولومبية تحتفظ بطابعها، لتستمتع بها مع كافيين أقل.